白酒12大香型口感特点?
1. 浓香型：清澈透明，窖香突出，陈香优雅，绵甜干冽，香味协调，尾净爽口。代表品牌有泸州老窖，五粮液。 2. 酱香型：微黄透明，酱香突出，幽雅细腻，醇厚丰满，回味悠长，空杯留香。代表品牌有茅台，郎酒。 3. 清香型：大曲清香，麸曲清香，小曲清香。 大曲清香：无色透明，清香纯正，醇甜柔和，自然协调，余味净爽。代表品牌有汾酒，宝丰。 麸曲清香：无色透明，清香纯正，口感醇和，绵甜爽净。代表品牌有牛栏山，红星。
白酒的十二种香型分别是： 1、酱香型以贵州茅台为代表，又称茅香型，口感风味具有酱香、细腻、醇厚、回味长久等特点。 2、清香型以山西汾酒为代表，具有清香、醇甜、柔和等特点，是中国北方传统产品。3、浓香型以五粮液，洋河为代表。口感风味具有芳香、绵甜、香味协调等特点。 4、米香型以广西桂林三花酒、冰峪庄园、西江贡为代表。口感风味具有蜜香、清雅、绵柔等特点。 5、凤香型以山西＂西凤酒＂为代表。以乙酸乙酯为主，一定的乙酸乙酯香气为辅。6、芝麻香型以＂一品景芝＂系列酒为代表，是中国成立后两大创新香型之一。以芝麻香为主体，兼有浓、清、酱三种香型之所长。
哪种红酒好喝?
1、法国拉菲红酒 来自法国波尔多地区酒体甘甜，酒色呈紫色，还带有黑加仑和樱桃的香气。这款酒属于干型红酒，源自凯撒天堂古堡酒庄。 2、黄尾袋鼠梅洛红酒 澳大利亚原装进口酒，他与甜品沙拉，巧克力，草莓等搭配都十分不错。 3、长城一星干红 这款红酒突出了果香口感醇厚和谐，酒体呈深宝石红色，它蕴含了独特的中华红酒风味，具有橡木般的优雅。 4、张裕特级干红 它的质量好，口感好，用于商务宴会，自用送礼都很合适。
酒发黄是什么原因?
酒发黄有两个原因。一是酿酒原料的关系。比如用纯小米或谷子来酿酒，酒粮的黄色素多多少少会溶解在酒里。属于这种情况的酒，酒的品质不会因为颜色的关系而改变。 二是在蒸蒥的过程中，锅底水烧干发糊而导致酒的颜色发黄。这种酒的品质极差，有一种焦糊味。
生产过程中，操作不当造成的，如要去掉颜色有二种办法可供参考： 一是以符合生产要求的操作工艺，再进行一次蒸馏;二是通过活性碳吸附除色。用活性碳吸附除色虽然效果很好，但易把酒中香味物质也除掉一大部分。请针对不同情况，不同处理。
橡木桶储存会给酒体带来明显的黄色，这种黄色是一种琥珀般的黄色，有些桶存时间较长的酒颜色更深。 对于蒸馏酒存储，陶坛、酒海、橡木都会给酒体带来黄色，但陶坛一般是土黄色，成色时间慢且稳定；酒海一般是荧光黄和蜡黄，成色时间快但不稳定，原酒长时间取出后颜色会有所变淡再趋于稳定；橡木桶一般是金黄色和琥珀色，成色时间快且稳定。
纯粮食酒酿造出来，特别是50度以上的酒，应该是非常清澈透亮的。如果蒸馏出的粮食酒发黄，那么肯定是工艺掌控不当，出了问题，导致酒里面的杂质含量高。这些问题包括水源不好，发酵被污染，或者蒸馏时大量杂质被析出混进蒸汽中。如果是采用不锈钢设备的，还要看看设备是否生锈等。 第二个原因：就是纯粮食酒在长时间贮藏的过程中，由于醛酸酮等杂质的酯化反应使得白酒里面的香味物质酯渐渐增多，使得白酒微微发黄。另外贮藏白酒的器皿中时间长了如果有一些铁离子析出，也会使白酒看起来发黄。这些都是白酒正常而积极的变化，是好酒的标志。
白酒发黄这要分环境看，比如我国白酒分12种香型，大多都是无色的，唯有少数方面才会发现无色或微黄。经常喝酒的人该当都知道，酱香型白酒，如果出现微黄的现象是正常的，不是变色也不是过期，而是酒老熟的展现，还有浓香型白酒，也是微黄无色的，只是这个黄，没有酱香型白酒那么深，这两种香型白酒，偶而你看到发黄的现象是正常的。 白酒发黄，是一个很烦琐的进程，它与原料、酿造工艺、储存环境及储存时间，还有酒的香型都是紧密关联的。经过研讨发现，在白酒的寄存中，发黄受3个成分的影响。 第一：联酮类化合物。酱香型白酒中含有该化合物比较高，联酮类化合物不同程度的带有黄色，从而使酒体色泽微黄，在白酒积储进程中，在酒体的内部发生着缓慢而烦琐的化学变化，所以酱香型白酒寄存的时间越长，酒色就越黄。 第二：酚类物质，白酒中含有的成分比较烦琐，所以在出厂过去都会积储一段时间，而在寄存进程中，溶解在酒中的酚类物质由于氧化，也能使酒带上极微的色泽。 第三：铁等阳离子。水为酒之血，在酿酒过程中所用的水，含有铁等阳离子，而酿酒的制造设备，多数是碳钢制造而成，所以当铁和制造设备上发生的锰离子融进酒中，就会制造金属离子，使酒变黄。 所以白酒变黄是一个复杂而繁琐的过程，至于变黄后能不能喝，还要根据情况而定。但是在生活中，我们喝酒一定要把握好量，而且喝酒后可以叫代价或者打车，不要开车。
酒发黄的原因是什么 一般发黄的酒是白酒，是因为白酒在微生物的作用下会产生复杂的糖酵解反应，酒中的某些物质会发生显色反应，故而白酒会发黄，随着时间得推移，黄色会越来越重。 白酒在贮存过程中会产生氧化还原反应与酯化反应，氧化还原反应主要是酒中的一些醇被氧化为醛类，醛又氧化为酸；而醇酸缓慢的酯化反应会使白酒因贮存时间增加而总酯含量上升，随着酯类物质的升高，酒体颜色便会有所加深，同时也使酒产生更为浓郁的酒香。这样就会使正常生产的白酒颜色随贮存时间的延长而略有发黄。需要注意的是，并非所有的白酒时间长了都会变成黄色。一般而言，浓香型、清香型、酱香型、兼香型白酒容易变成微黄色。
